A nutricionista Luiza Lara explica: “O azeite tipo único é ideal para utilizar em preparações que levarão calor do fogo, como por exemplo, refogar e cozinhar alimentos. Ele mantém suas propriedades mesmo quando exposto a altas temperaturas, não gerando oxidação. Diferente dos óleos compostos, que oxidam quando submetidos a temperaturas altas, podendo produzir substâncias tóxicas à saúde.⠀
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Observação: priorize o uso do azeite de até 1% de acidez para usar no calor do fogo. E para utilizar na comida após o preparo, utilize um azeite com menor teor de acidez possível. Preferencialmente abaixo de 0,3%, pois quanto menor a acidez, maior será a concentração de fitoquímicos e antioxidantes.”⠀
Fonte: https://www.instagram.com/p/CLcxgZgB_CR/?igshid=3eanj1joa6eb
